［クックパッド人気メニュー］レバニラ炒め（つくれぽ395件）
20120416作成分
今日は朝からレバニラ気分で、今年に入ってから通ってるいつものお肉屋さんでレバーを買おうと思ったら、表に出てなかったので、ダメ元で聞いたら近所の飲食店用というやつを出してきてくれました。新鮮なので美味しいよの言葉通り、確かにいつものレバニラ炒めより美味しかった。切ってもらえるからラクだしね～。思い返してみるとレバーはいつも置いてなかったような気がすんだよね。たまにだから、また言えば出してくれるかしら（ーー；
血抜きと水切りは結構がんばったつもりなのですが、やっぱり油とんだ～(^^;
赤唐辛子を炒めて、最後に更に豆板醤を加えたので、味が濃いめだけども美味しかった。
今日は血抜きも調べつつ。あまり長くやると、栄養分も溶けてしまうらしい。
レバーの血抜き 臭み取りのコツと裏技 – グルメレシピ
20110803作成分
３回目にして、コツがつかめてきたような。
・レバーはまんべんなく火が通るように小さめにする
・血の塊をとれるだけとる
・片栗粉をたくさん付ける（それでもはねた・・・（－－；
・油は多めに。（はねるけど・・・）
・ニラはしならないように最後にさっと炒める！
20110108作成分
豚レバーにて。
ちょっと大きく切りすぎました。
ニラともやしの順番をまちがえてニラがしなしなに（＞＜）
20100716作成分
急に夏みたいな気候になったので、夏バテ防止ということで。
今回初めて成功しました。やったー。
半額のおつとめ品のレバーだったけど、相方のお墨付きを頂きました(´∀｀)ｖ
レバー美味しいんだけど油がハネて怖いなあ・・・。なんでこんなにハネるかな（独り言です）。→アドバイスをいただきました。 ①片栗粉をたっぷりまぶす。（remikoさん） ②レバーを一口大に切る前に格子状にたくさん切れ目を入れ、中に入ってる血の塊をできるだけ取り除く。（カナチャリさん）
↑このアドバイスがなかなか参考になりました。
黒い塊を結構取り除いて、片栗粉をたっぷりめに付けました。
それでもはねるので、中火でそーっとやりましたが。