［レシピ］「wiiの間」発『夏の香りのカポナータ』
去年の夏よく作ったメニュー。
今日はおもてなしメニューとして出しました。
作りやすいように動画から書き起こしたものを載せてます。
材料
玉ねぎ5mm角 １個
赤パプリカ1cm角 １個
黄パプリカ1cm角 １個
セロリ １個
ナス2cm角 ２～３本
カボチャ 100g（1/8個）
トマト（湯むきしざく切り）
にんにく（つぶす）
ローズマリー２本
ミックスハーブ（乾燥）小さじ１
塩／こしょう 各適量
バルサミコ酢 小さじ１
オリーブ油 大さじ３
作り方
１．たっぷりのオリーブ油で、にんにくとローズマリーを弱火で熱し 香りを引き出す
２．にんにくとローズマリーを取り出し、玉ねぎ・赤＆黄パプリカ・セロリ・ナスを４分ほど炒める
３．野菜がしんなりしてきたら、ミックスハーブと湯むきしたトマトを加える
４．フタをして７～10分煮込む
５．カボチャを加え、塩・こしょうで味を整え、しっかりと味付けをする
６．さらにふたをして３分煮込む
７．最後にバルサミコ酢を回し入れてさっと混ぜて完成
おいしく作るコツ
●たっぷりのオリーブ油で野菜を炒める
●塩味をしっかりとつける
今回結構大きめの野菜が多くて分量が若干多めになったせいか、
塩味が足らなかったです。味見しながら作った方がいいですね。